Національні страви Італії, які обов'язково варто скуштувати

Мало хто цінує свою кухню так, як італійці, адже їхня їжа — справжнє мистецтво. А смак та різноманіття страв в італійській кухні дійсно вражають. Крім того, кулінарні рецепти еволюціонували природним чином, подібним до тенденцій у живописі та моді. Варто зауважити, що кухня півдня та півночі Італії значно відрізняється. Кожне споживання їжі є священним часом для спілкування з друзями та близькими, а італійська традиційна кухня є справжнім скарбом. 

Вирушаючи в Італію, не варто обмежуватися піцою або пастою, адже характер кожного регіону продемонструє свої кулінарні особливості. В Неаполі ви можете спробувати ромову бабу, в Мілані — ризотто з шафраном, на Сицилії — аранчині, а в Лігурії — песто. Не вистачить однієї статті, щоб перерахувати всі регіональні рецепти. У подорожі в Італію не варто турбуватися про свою фігуру, оскільки національні страви є одними з найздоровіших і легких у світі. В місцевих ресторанах вважається поганим тоном готувати заморожену рибу або подавати несвіжий хліб, тому будь-який італійський заклад у всьому світі пропонує постійно свіжі й дуже смачні страви.

Особливості італійської кухні

Італійська кухня має унікальний запах теплого моря, аромат трав і терпкість плодів, що дозріли на сонячних схилах. Кулінарні чарівники Апеннінського півострова спираються на багатовіковий досвід своїх попередників, коли створюють свої страви. Кулінарія в Італії була зведена в ранг мистецтва в епоху відродження. Бібліотекар Ватикану Бартоломео Саккі написав першу куховарську книгу під назвою «De Honesta Valuptate ac Valetudine», яку згодом перевидавали 6 разів.

Італія відома своїми сирами: моцарела, Бель Паезе, буріелле, горгондзола та, звичайно ж, пармезан. Оливкова олія є одним з найважливіших інгредієнтів італійської кухні, який надає їжі особливий смак. Найчистіша оливкова олія, отримана шляхом холодної вичавки оливок, ідеально підходить для салатів і пасти. До речі, сьогодні в Італії існує понад 300 видів пасти, найвідоміші з них:

• ангелотті — нагадують пельмені, проте мають тонкий шар начинки шпинату, сиру чи м’яса;
• канелоні — схожі на млинці з різною начинкою, подаються під різними соусами;
• лазанья — тонкі пластини локшини, запечені шарами з сиром, м’ясною або грибною начинкою;
• папарделє — широка локшина, нарізана смужками по 2-3 см в ширину;
• пенне — короткі макарони, порізані на шматки під гострим кутом, які за формою нагадують перо;
• равіолі — різновид пельменів з тонкого тіста, мають різну начинку;
• спагеті — довгі тонкі макарони.

Вживання їжі в Італії відрізняється від інших країн. На сніданок тут подають лише капучино та круасан, а от на обід італійці вже сідають за стіл і їдять багато. Причому вони завжди роблять це за великим сімейним столом або в ресторані з друзями чи навіть колегами по роботі. Італійський обід зазвичай складається з першої страви, яка не обов’язково повинна бути супом. Це може бути паста або м’ясо. На другому етапі подають ризотто, салати та інші страви. На десерт подають фрукти, солодощі або морозиво, а ще кожне споживання їжі обов’язково доповнюється смачним вином. 

Перші страви в Італії: що можна замовити?

Італійська кухня відома своєю різноманітністю, і перші страви займають у ній особливе місце. В Італії перші страви називаються "primi piatti" і зазвичай вони включають пасту, супи або равіолі. Наприклад, суп Мінестроне являється одним з найвідоміших в країні, проте точних рецептів страви не існує. Цей овочевий суп може бути вегетаріанським або з м’ясом, він може бути густим або легким, містити рис чи макарони, проте він завжди готується із сезонних продуктів. 

Ще один популярний місцевий суп — густа ситна Ріболіта. Колись тосканські селяни готували її з бобів, сухого хліба, місцевої чорної капусти та залишків вчорашніх овочів, тому досі немає єдиного рецепта. Одне відомо напевно: після такого обіду зголоднієте ви не скоро. А якщо ви хочете більш вишукану страву, замовляйте Качуко — густий суп, який готують із кількох видів риби, мідій, кальмарів і креветок у густому томатному соусі й подають його із підсмаженими шматочками хліба. Згідно з традицією, у Качуко має бути стільки різновидів морепродуктів, скільки літер «с» у назві cacciucco. 

Основні страви, які варто скуштувати в Італії

Ця країна — справжній рай для любителів вишуканої гастрономії. Крім перших страв, Італія пропонує широкий вибір основних страв, які вражають своєю простотою, вишуканістю та гармонією смаків. Вони представляють різноманіття регіональних традицій і стануть справжнім відкриттям для кожного мандрівника. Якщо ви будете тут, обов'язково спробуйте такі страви:

1. Флорентійський стейк (біфштекс). Здавалося б, стейки готуються однаково в будь-якій країні, однак флорентійський готують лише з молодих бичків, які пасуться в долині К’янті. Біфштекс не маринують і в ньому майже немає прожилок, проте м’ясо все одно дуже ніжне. Проте воно не підходить для всіх, оскільки завжди готується з кров’ю, а порція може сягати 1,5 кг.
2. Ризотто. Рис використовується в багатьох популярних стравах по всьому світу, від іспанської паеї до узбецького плову. Особливі сорти рису з високим вмістом крохмалю створюють ніжну кремову текстуру та вершковий смак італійського ризотто. Готують його на бульйоні, а потім додають м’ясо, овочі, морепродукти чи гриби. 
3. Особуко. У Ломбардії теляча гомілка тушкована у вині з овочами та травами вважається неперевершеною класикою. Зазвичай вона подається з полентою або шафрановим ризотто. Смак страви досить багатий і насичений.
4. Вітелло Тоннато. Це популярна страва з П'ємонту, яка являє собою тонкі скибочки телятини, що подають із соусом на основі тунця, анчоусів, каперсів і майонезу. Її споживають як холодну закуску або як основну страву.

Кожна трапеза в Італії є гастрономічною подорожжю через широкий вибір основних страв. Спробуйте місцеві спеціалітети, насолоджуйтеся поєднанням традиційних інгредієнтів і знайдіть нові смаки, які залишаться в пам’яті надовго. Buon appetito!

Італійські закуски і салати, варті уваги

Салат Капрезе — проста елегантна закуска у кольорах, які відображають прапор Італії. Вважається однією з найбільш поширених страв у країні. Його інгредієнти — ніжна моцарела, соковиті помідори, пахучий базилік і оливкова олія. Ще один символ Італії — піца, приготована в дров’яній печі. Колись це був звичайний коржик з прісного тіста з сиром і помідорами, згодом до неї почали додали різні інгредієнти, через що піца завоювала популярність у всьому світі.

Для легкого перекусу можна замовити фритату — італійську варіацію омлету. Його можна начинити різними начинками, наприклад: сиром, овочами, ковбасою або м’ясом. У більшості випадків фритату готують на плиті, а потім запікають у духовці. А перед споживанням їжі в більшості ресторанів можна замовити брускети — шматочки хліба, підсушені на решітці або грилі, натерті часником і збризнуті оливковою олією. Зверху викладають начинку з шинки, моцарели, помідорів і оливок. Брускети з базиліком і помідорами є найпопулярнішим видом.

Смачні італійські десерти: ідеальне завершення трапези

Можна написати окрему книгу про місцеві десерти, адже саме вони роблять італійську кухню однією з найвідоміших у світі завдяки смачним стравам, які люблять всі, від дітей до дорослих. Найпопулярнішими та найулюбленішими вважаються:

• панетоне — великі кекси, схожі на паску, приготовані з дріжджового тіста з додаванням родзинок, кураги, цукатів та інших інгредієнтів і посипані глазур’ю;
• тирамісу — найніжніший і найсмачніший десерт з кавовою ноткою та сиром маскарпоне;
• міланські булочки з виноградом або іншими сезонними фруктами;
• хрусткі трубочки з кремом Каннолі;
• Пана-кота;
• морозиво джелато тощо.

Італійська кава є унікальною. В місцевих закладах вона в рази смачніша, адже тут приділяють особливу увагу її ідеальному приготуванню. Але будьте готові до того, що еспресо значно відрізняється від того, що ми звикли пити. Воно настільки міцне, що ви не зможете проковтнути цей напій без води. Капучино тут п'ють на сніданок, а от замовляти його після опівдня вважається неприйнятним.

Італійські вина заслуговують особливої уваги. Відомо, що саме тут виготовляють кожну четверту пляшку в світі. Місцеві вина вважаються одними з найкращих і найсмачніших. Ви можете знайти безліч різновидів вина, включаючи біле, рожеве, червоне, сухе та напівсухе, напівсолодке та десертне, тихе та ігристе. Кожна провінція має свої традиційні вина, тому варто спробувати різні сорти, подорожуючи країною.

Але Італія не тільки відома винами. Тут ще готують пиво, виноградну горілку граппу, лікер Амарето з мигдальним присмаком, а також відомий напій Лімончелло. Повірте, навіть у найпростішому та найдешевшому магазині можна купити смачне італійське вино або лікер хорошої якості за декілька євро на презент. Якщо ви вирішили відвідати Італію заради гастротуру, бронюйте квитки вже сьогодні через сервіс INFOBUS.

Якщо у вас виникають питання — цілодобова служба підтримки INFOBUS оперативно допоможе у всьому розібратись. 

Підписуйтесь на наші соцмережі (Facebook, Instagram, Telegram), і вмикайте сповіщення, щоб першими отримувати повідомлення про нові акції!

З турботою, INFOBUS!