Традиційні страви Болгарії, які обов'язково варто спробувати

Болгарська кухня — це жива мозаїка історій, смаків і традицій, а не просто набір рецептів. Вона народилася на перехресті культур Східної Європи та південного узбережжя Чорного моря і увібрала в себе душу свого народу, тепло сонця та щедрість землі. 

Кожна страва — це частинка історії. Десь нагадує дитинство, десь пахне морем чи гірськими травами, а десь змушує відчути себе гостем у великій болгарській родині. І головне — ця кухня хоче, щоб ви не поспішали. Сіли, вдихнули аромат спецій, розламали ще теплий хліб і зрозуміли: саме в таких простих моментах і є справжній смак життя.

Що особливого в болгарській кухні?

Головним компонентом болгарської їжі є натуральні інгредієнти: спеції, овочі з власного городу, домашній сир та йогурт, м’ясо. Разом із келихом порічкової ракії або домашнього вина трапеза стає справді сакральною подією для душі й тіла.

Болгари люблять сезонність і натуральність, тому більшість їхніх страв готуються зі свіжих інгредієнтів з мінімальною обробкою, щоб зберегти природний смак. Запікання в глиняному посуді, тушкування та запікання дозволяють підкреслити аромат та смак. До кожного приймання їжі в болгарській кухні обов’язково подають салати та домашнє вино, а ще готують теплі родинні обіди на кілька днів. Якщо ви бажаєте вирушити в нову кулінарну подорож, бронюйте квитки до Болгарії через сервіс INFOBUS.

Закуски та салати — як почати трапезу в Болгарії?

Починати болгарський обід або вечерю завжди доречно з легких та свіжих закусок, які зазвичай готують з овочів чи йогурту. 

Обов'язково спробуйте наступні:

1. Шопський салат —  справжній символ Болгарії. Це суміш помідорів, огірків, перцю та цибулі, заправлена олією та оцтом, а зверху посипана бринзою. Яскрава страва відразу створює враження справжньої балканської гостинності, оскільки її кольори нагадують кольори прапора Болгарії.
2. Лютика — пікантний овочевий соус, який готується з печених перців, томатів, часнику та спецій. Легко підійде як гарнір до грильованого м’яса або як самостійна закуска з хлібом. 
3. Млечна салата — один з найніжніших болгарських салатів, який поєднує вершкову текстуру та прохолоду. Його готують на основі йогурту, свіжих огірків, часнику і рослинної олії. Страва особливо доречна в спекотні літні дні, оскільки це чудове поєднання свіжості, пряності та кремової ніжності.
4. Салат вівчаря — нагадує шопську салату, проте має більш насичений смак. Окрім свіжих овочів в нього додають яйця, сир, гриби, шинку або м’ясо. Вівчарський салат — це справжня пасторальна щедрість в одній тарілці.
5. Кьопоолу — яскравий овочевий салат із печених баклажанів, перців, часнику та оливкової олії. Це чудовий спосіб оцінити місцеві овочі незалежно від сезону.

Улюбленою закускою в Болгарії є місцеві сири: сичужний, бринза сірене тощо. Вони готуються у паніруванні, подаються окремо або додаються до різних страв. 

Супи: домашній затишок у кожній тарілці

Супи є важливою частиною кулінарної душі болгар. Вони вміло поєднують смак, сезонність і традиції, перетворюючи звичайну тарілку на емоційний спогад про мандрівку цією дивовижною країною. Кожен регіон має власний спосіб приготування улюблених рецептів, додаючи інгредієнти відповідно до місцевих традицій або за власним смаком. Влітку варто замовити таратор — холодний суп з йогурту, огірків, горіхів та кропу, який нагадує окрошку. А от в більш холодну пору року радимо спробувати різні варіації чорби, насичені супи з квасолі, м’ясні та рибні бульйони. 

Основні страви, які слід обов'язково спробувати в Болгарії

Після супів та салатів завжди хочеться чогось більш ситного і ароматного. Саме тоді на сцену виходять основні страви, які розкривають кулінарну мозаїку країни:

• Meshana Skara — різноманітні м'ясні страви, такі як ковбаски kebapche, котлети kyufte, шашлики зі свинини або яловичини, що готуються на грилі й подаються з гарнірами;
• Sarmi — фаршировані виноградні або капустяні листки з рисом та м’ясом, тушковані в томатному соусі, зазвичай подають із бринзою або сметаною;
• Moussaka — класика, яку болгарські ресторани часто подають по-своєму: картопля, фарш, овочі, зверху ніжний шар йогуртово-яєчної заливки;
• Gyuvech (Ghivetch) — овочеве рагу з м’ясом або без нього, готується в глиняному горщику;
• Banitsa / Zelnik — слойки з тіста філо з різними начинками (сир, яйця, зелень чи шпинат), чудово смакують як в холодному, так і в гарячому вигляді.

До цих страв зазвичай подаються піта або мекіна (смажені коржі з тіста, які ідеально смакують з сиром або джемом). Якщо ж вас цікавить вулична їжа, в Болгарії можете спробувати цацу (смажена дрібна риба), кіфли (булочки з начинкою), печену кукурудзу тощо. Для туристів це чудова можливість швидко перекусити, а також відчути справжній смак болгарських вулиць й зануритись у повсякденну культуру країни.

Болгарські десерти: солодкі радощі після обіду

Місцеві солодощі — це не просто смачне завершення вечері. Вони нагадують подорож у дитинство, на недільний обід у бабусі. Восени кухні наповнюються ароматом кориці й меду, коли господині печуть тиквеник — рулет із гарбуза, горіхів і тонкого тіста. Поціновувачі глибокого шоколадного смаку можуть спробувати торт «Гараш» — справжню класику болгарської вишуканості, рецепт якої створили ще в XIX столітті. В місцевих кондитерських і кав'ярнях можна також спробувати мекіци, бухтички, соковиті сиропні тулумби або ріване з манкою. 

Болгарські вина мають широку популярність у всьому світі. М’який клімат і особливий ґрунт дозволяють тут вирощувати чудові сорти винограду: Гамза, Димят, Памід, Червоний Мискет, Рубі. Любителі міцних напоїв мають скуштувати ракію — фруктовий бренді.

Якщо вас цікавлять не лише фотографії та пам’ятки, ви можете відкрити для себе смачну Болгарію. Бронюйте квитки за допомогою INFOBUS, й нехай наступна вечеря стане найсмачнішою у вашому житті!

Квитки зручно шукати та купувати на сайті або в застосунку INFOBUS.

Авторизовані користувачі ще й накопичують бонуси — приємний плюс для тих, хто подорожує часто.

А якщо виникнуть питання — наша служба підтримки працює цілодобово й завжди готова допомогти.

Підписуйтесь на INFOBUS у Facebook, Instagram, Telegram, щоб не пропускати новини, огляди автобусів перевізників, оновлення маршрутів і вигідні акції.