Национальные блюда Италии, которые обязательно стоит попробовать

Мало кто ценит свою кухню так, как итальянцы, ведь их еда — настоящее искусство. А вкус и разнообразие блюд в итальянской кухне действительно впечатляют. Кроме того, кулинарные рецепты эволюционировали естественным образом, подобно тенденциям в живописи и моде. Стоит заметить, что кухня юга и севера Италии значительно отличается. Каждое употребление пищи является священным временем для общения с друзьями и близкими, а итальянская традиционная кухня — настоящее сокровище. 

Отправляясь в Италию, не стоит ограничиваться пиццей или пастой, ведь характер каждого региона продемонстрирует свои кулинарные особенности. В Неаполе вы можете попробовать ромовую бабу, в Милане — ризотто с шафраном, на Сицилии — аранчини, а в Лигурии — песто. Не хватит одной статьи, чтобы перечислить все региональные рецепты. В путешествии по Италии не стоит беспокоиться о своей фигуре, поскольку национальные блюда являются одними из самых здоровых и легких в мире. В местных ресторанах считается дурным тоном готовить замороженную рыбу или подавать несвежий хлеб, поэтому любое итальянское заведение во всем мире предлагает постоянно свежие и очень вкусные блюда.
 

Особенности итальянской кухни

Итальянская кухня обладает уникальным запахом теплого моря, ароматом трав и терпкостью плодов, созревших на солнечных склонах. Кулинарные волшебники Апеннинского полуострова опираются на многовековой опыт своих предшественников, когда создают свои блюда. Кулинария в Италии была возведена в ранг искусства в эпоху Возрождения. Библиотекарь Ватикана Бартоломео Сакки написал первую кулинарную книгу под названием «De Honesta Valuptate ac Valetudine», которую впоследствии переиздавали 6 раз.

Италия известна своими сырами: моцарелла, Бель Паэзе, буриелле, горгондзола и, конечно же, пармезан. Оливковое масло является одним из важнейших ингредиентов итальянской кухни, который придает пище особый вкус. Чистейшее оливковое масло, полученное путем холодного отжима оливок, идеально подходит для салатов и пасты. Кстати, сегодня в Италии существует более 300 видов пасты, самые известные из них:

• ангелотти — напоминают пельмени, но имеют тонкий слой начинки из шпината, сыра или мяса;
• канелони — похожи на блины с различной начинкой, подаются под разными соусами;
• лазанья — тонкие пластины лапши, запеченные слоями с сыром, мясной или грибной начинкой;
• папарделле — широкая лапша, нарезанная полосками по 2-3 см в ширину;
• пенне — короткие макароны, порезанные на кусочки под острым углом, которые по форме напоминают перо;
• равиоли — разновидность пельменей из тонкого теста, имеют разную начинку;
• спагетти — длинные тонкие макароны.

Прием пищи в Италии отличается от других стран. На завтрак здесь подают только капучино и круассан, а вот на обед итальянцы уже садятся за стол и едят много. Причем они всегда делают это за большим семейным столом или в ресторане с друзьями или даже коллегами по работе. Итальянский обед обычно состоит из первого блюда, которое не обязательно должно быть супом. Это может быть паста или мясо. На втором этапе подают ризотто, салаты и другие блюда. На десерт подают фрукты, сладости или мороженое, а еще каждое употребление пищи обязательно дополняется вкусным вином. 

Первые блюда в Италии: что можно заказать?

Итальянская кухня известна своим разнообразием, и первые блюда занимают в ней особое место. В Италии первые блюда называются «primi piatti» и обычно включают пасту, супы или равиоли. Например, суп Минестроне является одним из самых известных в стране, однако точных рецептов блюда не существует. Этот овощной суп может быть вегетарианским или с мясом, он может быть густым или легким, содержать рис или макароны, однако он всегда готовится из сезонных продуктов.

Еще один популярный местный суп — густая сытная Риболита. Когда-то тосканские крестьяне готовили ее из бобов, сухого хлеба, местной черной капусты и остатков вчерашних овощей, поэтому до сих пор нет единого рецепта. Одно известно наверняка: после такого обеда вы не скоро проголодаетесь. А если вы хотите более изысканное блюдо, заказывайте Качуко — густой суп, который готовят из нескольких видов рыбы, мидий, кальмаров и креветок в густом томатном соусе и подают его с поджаренными кусочками хлеба. Согласно традиции, в Качуко должно быть столько разновидностей морепродуктов, сколько букв «с» в названии cacciucco. 

Основные блюда, которые стоит попробовать в Италии
 

Эта страна — настоящий рай для любителей изысканной гастрономии. Кроме первых блюд, Италия предлагает широкий выбор основных блюд, которые поражают своей простотой, изысканностью и гармонией вкусов. Они представляют разнообразие региональных традиций и станут настоящим открытием для каждого путешественника. Если вы будете здесь, обязательно попробуйте такие блюда:

1. Флорентийский стейк (бифштекс). Казалось бы, стейки готовятся одинаково в любой стране, однако флорентийский готовят только из молодых бычков, которые пасутся в долине Кьянти. Бифштекс не маринуют и в нем почти нет прожилок, однако мясо все равно очень нежное. Но подходит не всем, поскольку всегда готовится с кровью, а порция может достигать 1,5 кг.
2. Ризотто. Рис используется во многих популярных блюдах по всему миру, от испанской паэльи до узбекского плова. Особые сорта риса с высоким содержанием крахмала создают нежную кремовую текстуру и сливочный вкус итальянского ризотто. Готовят его на бульоне, а затем добавляют мясо, овощи, морепродукты или грибы. 
3. Оссобуко. В Ломбардии телячья голень, тушеная в вине с овощами и травами, считается непревзойденной классикой. Обычно она подается с полентой или шафрановым ризотто. Вкус блюда достаточно богатый и насыщенный.
4. Вителло Тоннато. Это популярное блюдо из Пьемонта, которое представляет собой тонкие ломтики телятины, подаваемые с соусом на основе тунца, анчоусов, каперсов и майонеза. Его употребляют как холодную закуску или как основное блюдо.

Каждая трапеза в Италии является гастрономическим путешествием благодаря широкому выбору основных блюд. Попробуйте местные специалитеты, насладитесь сочетанием традиционных ингредиентов и откройте для себя новые вкусы, которые останутся в памяти надолго. Buon appetito!

Итальянские закуски и салаты, достойные внимания

Салат Капрезе — простая элегантная закуска в цветах, отражающих флаг Италии. Считается одним из самых распространенных блюд в стране. Его ингредиенты — нежная моцарелла, сочные помидоры, ароматный базилик и оливковое масло. Еще один символ Италии — пицца, приготовленная в дровяной печи. Когда-то это был обычный лепешка из пресного теста с сыром и помидорами, со временем к ней стали добавлять различные ингредиенты, благодаря чему пицца завоевала популярность во всем мире.

Для легкого перекуса можно заказать фритату — итальянскую вариацию омлета. Его можно начинить различными начинками, например: сыром, овощами, колбасой или мясом. В большинстве случаев фритату готовят на плите, а затем запекают в духовке. А перед употреблением пищи в большинстве ресторанов можно заказать брускетты — кусочки хлеба, подсушенные на решетке или гриле, натертые чесноком и сбрызнутые оливковым маслом. Сверху выкладывают начинку из ветчины, моцареллы, помидоров и оливок. Брускетты с базиликом и помидорами являются самым популярным видом.

Вкусные итальянские десерты: идеальное завершение трапезы

Можно написать отдельную книгу о местных десертах, ведь именно они делают итальянскую кухню одной из самых известных в мире благодаря вкусным блюдам, которые любят все, от детей до взрослых. Самыми популярными и любимыми считаются:

• панетоне — большие кексы, похожие на пасху, приготовленные из дрожжевого теста с добавлением изюма, кураги, цукатов и других ингредиентов и посыпанные глазурью;
• тирамису — нежнейший и самый вкусный десерт с кофейной ноткой и сыром маскарпоне;
• миланские булочки с виноградом или другими сезонными фруктами;
• хрустящие трубочки с кремом Канноли;
• Пана-кота;
• мороженое джелато и т. д.

Итальянский кофе уникален. В местных заведениях он в разы вкуснее, ведь здесь уделяют особое внимание его идеальному приготовлению. Но будьте готовы к тому, что эспрессо значительно отличается от того, что мы привыкли пить. Он настолько крепкий, что вы не сможете проглотить этот напиток без воды. Капучино здесь пьют на завтрак, а вот заказывать его после полудня считается неприемлемым.

Итальянские вина заслуживают особого внимания. Известно, что именно здесь производят каждую четвертую бутылку в мире. Местные вина считаются одними из лучших и самых вкусных. Вы можете найти множество разновидностей вина, включая белое, розовое, красное, сухое и полусухое, полусладкое и десертное, тихое и игристое. Каждая провинция имеет свои традиционные вина, поэтому стоит попробовать разные сорта, путешествуя по стране.

Но Италия известна не только винами. Здесь еще готовят пиво, виноградную водку граппу, ликер Амарето с миндальным привкусом, а также известный напиток Лимончелло. Поверьте, даже в самом простом и дешевом магазине можно купить вкусное итальянское вино или ликер хорошего качества за несколько евро на презент. Если вы решили посетить Италию ради гастротура, бронируйте билеты уже сегодня через сервис INFOBUS.

Для того, чтобы знать обо всех важных новостях и актуальных акциях, подписывайтесь на наши социальные сети (Facebook, Instagram, Telegram).

Если у вас возникают вопросы или же нужна дополнительная информация, обращайтесь в нашу круглосуточную службы поддержку.

C любовью — INFOBUS!